从栽种到餐桌;
推广餐厅种植蔬果，是入流？或是真正提倡环保♻️，将进口食材减少？
是为了引用入流食材，以便成为餐饮潮流一派？或是因了解而参与绿色环保？
多年前，在开始对烹饪产生兴趣不久，
只是对这方面的认识有限，在栽种的过程中无法落实到位，
尤其是在厨艺学校和同学交流，在法式精致餐厅实习后，
绿色环保意识，加上健康因素，
也因为如此，才会千里迢迢特地到美国比华利山(Beverly Hills)附近的RED Medicine餐厅，
仅仅知道亲自栽种的香草蔬果美味、新鲜、芳香，
通晓香草的不同香味、口感和营养，
最近，这股“厨师随手采摘便能烹调新鲜菜肴"
只是，我还看不到厨师真正将栽种的香草🌿，
若有，将香草搭配于刚刚在新加坡餐饮业兴起的鸡尾酒🍸做点缀，
这家座落在Dempsey潮流餐饮区一带的餐厅 The Green Door, 拥有一个城市餐厅所羡慕的蔬果菜圃，种植了不少的香草，
环境设计休闲优美，食物美味水准之上，
做为一个商业考量，注入绿色餐饮概念是极为成功的。
引用入流食材与概念，仅是为了成为餐饮潮流一派加强宣传？
或是因了解一个理念背后的意义，而确实参与绿色环保？
餐饮业者们当然有自己的选择。
然而，做为食客的我们，在选择餐厅的同时，也绝对拥有在认知后做出的明智选择。
文心
©2013 Wen Sin's Culinary Odyssey
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