三位JAAN大厨与我 － 待续13 柳暗花明

厨房里看世界之 三位JAAN大厨与我 

 第13集              柳暗花明               

作者 . 文心

嘟！嘟！

嘟！嘟！

四川阁的内线电话这时响了。

" Good afternoon，this is SzeChuan Court. I am Wen Sin, what can I assist you ? " , 我心不在焉拿起电话听筒公式化的回答。

" 是文心吗？ “ ， 电话另一端传来Chef Muller 的声音。

" 是的 , Chef Mulller. 我是文心。  " 我有气没力的回答。

" 听着，我刚和Andre通过电话，大略和他形容你的情况。他说没问题可以见你。

你要不要和他碰面？ ” ， 

Chef Muller 那一贯热心想协助实习生的口气又再次出现在我耳边。

三位JAAN大厨与我 － 待续12 接触分子料理之后 。。。

厨房里看世界之 三位JAAN大厨与我 

 第12集              接触分子料理之后 。。。               

作者 . 文心

总觉得新加坡费尔蒙特饭店培养新人不遗余力，是孕育大厨的摇篮。

所接触的同事和上司都愿意拉拔实习生，希望他们能够成长。

四川阁主厨Chef Sebastian Goh 也不例外。

虽然贵为本地中餐八大名厨之一，但是一点架子都没有。

过了三十而立的年龄，一连稚气的他常常人未到声音先到，洪亮的嗓子让我一度怀疑Chef Sebastian 是否在每天早上起床后先吊个嗓子开声才来四川阁发号司令。

他会在不碍事的情况下让新兵上阵，参与各种不同的餐饮项目以吸取经验。

例如不久前费尔蒙特饭店为BMW汽车厂商安排的Team－Building团队建设活动，Chef Sebastian 和领班阿文就带领四川阁的几位新兵以及我这位菜鸟实习生，

一起完成这项任务。

当时还让客人误会我是正式厨师 , 过足干瘾。

 

三位JAAN大厨与我 － 待续11 "打棍“ －中餐后厨的特权

厨房里看世界之 三位JAAN大厨与我 

 第11集              "打棍“ －中餐后厨的特权         

作者 . 文心

在四川阁实习的那些日子，每天最期待的时段就是晚上收档前的 " 打棍 ” 宵夜时光了。

在费尔蒙特饭店内所有的餐厅里，就只有我们四川阁能够“名正言顺” 的享受宵夜。

这也是在中餐厅打工的一种福利，在其他餐厅后厨不常见的。