与食并进 : 《我是卖Whisky的，所以我不卖Bubble Tea》：走自己的路

专栏  .  与食并进

作者 . 文心

与食并进 

《我是卖Whisky的，所以我不卖Bubble Tea》：走自己的路

我对日本电影大师小津安二郎的电影作品不熟悉，虽然刚刚看了纪念他逝世50周年的电影《东京家族》。

但是小津的人生散文集《我是卖豆腐的，所以我只做豆腐》，今年4月在台北诚品书局的书架上见过后，从此无法忘记。

今年是小津安二郎诞辰110周年，逝世50周年。

小津被许多后代导演推崇，如侯孝贤。

全新创作拍摄的《东京家族》，是82岁的日本知名导演山田洋次向小津《东京物语》致敬的影片。

《我是卖豆腐的，所以我只做豆腐》不只是纪念小津逝世50周年出版的人生散文集, 也是小津对自己单一电影风格的比喻式解释。

对于别人劝他拍一些不同的东西，他这么回答：“我是"卖豆腐"的, "做豆腐"的人去做咖喱饭或炸猪排，怎么会好吃呢。"

是啊，写美食的，若也谈算命，怎么会把命算准呢？

是啊，写美食的，若也谈理财，怎么会把财计稳呢？

专注、敬业、执著于本行的职人，才能魅力十足，才能精准到位。

表面上看似墨守成规、食古不化，但是进一步深思，

若只为了满足全天下的食客而拼凑了一份"十全大杂烩"菜单, 厨房如何能应付？

每一天必须应付上百种食材的订购; 因为种类多订购量少，成本价永远偏高;

每一天必须丢弃多种低流动量的食材;

每一天必须准备上百种菜单的切剁和储存;

结果，不只失去了应有的风格，还迷失了自己。

结果，厨师们都打通了九窍经脉，最后一窍不通。

只走自己的路，所以小津一路走来平稳，不顾庭前花开花落;

没有忘了初衷，所以小津坦然走出自己，无忌天空云卷云舒。

记得当初美食杂志社主编问我：" 为什么不写英文稿？”，

我如实回答：“ 我应征中文撰稿员，所以我只写中文稿。”， 我对自己擅长的戏路非常明确。

身边同事硬是将英文稿塞给我：" 人手不够，你也得负责英文稿。”，

我还是坚持：“ 当初我应征中文撰稿员，所以我只写中文稿。”

主编又说：”英文是主流，给你多一个机会学习，为什么不？“，

我面不改色的回答：" 我开的是中菜馆，所以我只炒中菜。”

走好自己的路; 

如果还有下一次，我会如斯回答：

“ 我是卖豆腐的，所以我只做豆腐。”

Oh 不，我会说：

“ 我是卖Whisky的，所以我不卖Bubble Tea。” 

文心

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