糖朝魅力 : Chef Andres Lara 苹果甜点 . 艺术再发现

专栏  .  糖朝魅力

作者 . 文心

糖朝魅力

苹果甜点 . 艺术再发现

深夜食糖，暖心分享。

夜了，在大家刚刚结束晚餐的当儿，我的 “深夜食糖 ” 盛宴，

才正式开始。

甜点可以吃得健康，也吃得没有压力。

Chef Andres Lara 擅长以蔬果制作的冰品类甜点，就是如此！

来自美国芝加哥的Pollen餐厅行政糕点主厨Andres Lara 安德烈斯，擅长制作前卫不羁的冷藏冰品类甜品，并喜爱结合科学以分子技术为甜点增加趣味和口感。

在摄影当而看着安德烈斯弓起身影，聚精会神地以液氮为甜品制造香脆口感及视觉效果，不稍一会儿功夫就提升了青苹果冰砂甜点的创意美感地位。

澳洲青萍、温哥华红萍和源自马来西亚的莲雾苹果在安德烈斯的创意编导下，时而以冰砂雪糕主角身份登场，时而以糖漬蘋果或水果酱泥配角方式出现, 结构丰富多变。

以将近无面粉诠释手法，呈现的冰点口味轻盈，每一口都吃得到苹果的酸甜、软脆、柔滑，各种口感互相交织，高潮迭起。

想拥有美的生活，从懂得欣赏美开始！

甜点往后的潮流，我相信也会是如此！

文心

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