糖潮魅力： 《一问一世界》～ 人物专访～糕点师廖信文Edwin Leow

【 Singapore Pastry Alliance X 文心】

《一问一世界》～ 人物专访～糕点师廖信文Edwin Leow 

在新加坡烘焙联盟 Singapore Pastry Alliance 做编辑、访问、拍摄，为糕点师们宣传已有好几个月。

发现我们有一个共同点，就是和自己的所选所爱谈着恋爱。
往往在采访过程中，糕点师透露的某些事，会让我即刻起疙瘩感动。
从他们的眼里，他们的作品里，他们的言行里，无不让我感受当下的美好。

午后刚刚完成了5页人物专访～糕点师廖信文Edwin Leow访问稿，已经上载到

新加坡烘焙联盟 Singapore Pastry Alliance 的官方FaceBook。

对着巨大的荧光屏不停的排版、改稿、修改图像，虽然腰酸背痛，但是，因为兑现着此时此刻的生命，我痛并快乐着。。。。。。

（本文同步刊載於 https://www.facebook.com/singaporepastryalliance ）

从来不曾想过要当一名糕点师，只因为太喜欢吃新加坡最道地的娘惹糕点红龟粿Ang Ku Kueh，而开始探索糕点制作之旅。

Chef Edwin Leow 廖信文仅因为兴趣，跟着心的感觉一路走;

从勤勉的工作态度到贵人相助，到机会处处。最后，终于登上国际舞台，为自己开辟了一条糕点竞赛之路。

刚刚在瑞士巴塞尔Basel参加IGEHO厨艺竞技大赛归来不久，又再次展开2014FHA厨艺竞技赛新加坡国家队的糕点组集训。

一路马不停蹄的在集训、比赛、工作的道路上奔跑。

然而，信文还是马上就答应我的邀约为新加坡烘焙联盟 Singapore Pastry Alliance读者创作情人节甜点。

在访问的过程，除了一路感受信文开心乐天的性格，也真切的体会信文极度热爱糕点的热诚。

因为爱吃马来娘惹糕点 Kueh Kueh, 年轻的信文总是喜欢工作闲暇之余，在家里的厨房玩着面粉，自学糕点制作。

对面粉糕点喜爱的程度，让当时已22岁的信文毅然辞去工作，在Baking Industry Training Centre(BITC)全职上课考取专业烘焙文凭。

一年后在朋友的介绍之下，到新加坡瑞士茂昌阁酒店(Swissotel Merchant Court) 开始糕点小厨师的工作。

在信文的脑海里，完全没有想以糕点师做为终生职业的打算，只知道在厨房里做面包烘蛋糕已经是人生极为享受的一件事。当然更不会想到，他将在这里遇上开拓他糕点师事业与竞赛道路的伯乐。

当骏马遇上伯乐

信文的勤劳用心，很快便让当时已经在糕点业界小有名气的上级Chef Ivy Wong 看在眼里。

一位厨师愿不愿意接受挑战参加糕点竞赛，并在下班后继续留在厨房练习参赛作品与学习，可以透露这位厨师是否有栽培的价值，是否可以走得更远。

完全不懂得巧克力制作的信文，在Chef Ivy的鼓励与教导下参加了他生命里的第一个糕点竞技赛; 两年一度的FHA 厨艺竞赛糕点组Dress the Cake 项目，并获得铜牌。

之后Chef Ivy 又鼓励信文参加一年一度的加州葡萄干California Raisins 甜点竞技赛，制作Plated Dessert 盘饰甜点。

对完全没有接触过盘饰甜点制作的信文，这又是一次全新的学习，再一次挑战自己。

信文的现场比赛抗压能力、烘焙技术和时间掌控能力，不只在这些比赛得到进一步的提升，也在Chef Ivy的栽培与耳濡目染下，渐渐开始勾勒以专业糕点师为终生职业的想法，并计划将来。

5星级糕点厨房的洗礼

有了理想，必须付诸行动才会实现。

信文将眼光放远，锁定往当时已经是享负盛名的糕点大师Chef Kenny Kong 掌厨的费尔蒙特与瑞士史丹福酒店糕点厨房进军。

这里，是孕育许许多多优质糕点师的摇篮，是多少学徒梦寐以求的工作厨房。一旦学有所成踏出这个地方，前途一定无可限量。

廖信文Edwin Leow, 就是在这里历练几乎每晚千人大宴的蛋糕甜点制作、学习雕塑展示品Show Piece、见识Chef Kenny的管理与理念。

经历过这些洗礼，让信文的想法观点与工作水平，逐渐有巨大的改变。

今年30岁的信文说："与Chef Kenny 共事，不只获益良多学习更加全面，每天犹如战场般的高水准训练，我才得以在竞技场上有良好的表现。"

文心

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