与食并进 : 原来。。。 菇菌作战, 就是如此 !

专栏  .  与食并进

作者 . 文心

与食并进 

原来。。。 菇菌作战, 就是如此 !

第一次看电影 《美味的传承 Entre les Bras 》时, 就为开场的那道“ 花园谷幽” (Gargouillou）打动。
这是享誉国际的法国三星大厨Michel Bras 米修•布拉最知名的招牌菜, 一共集結了60多種當地香草葉菜製作而成。
那有条不紊的摆盘次序, 以小钳子聚精会神细腻移动香草的动作; 高度耐性与精细制作告诉我何谓热诚。

不知怎么,这个似曾相识的戏码今天在新加坡瑞士史丹佛酒店的JAAN餐厅上演。 

与食并进 : 《我是卖Whisky的，所以我不卖Bubble Tea》：走自己的路

专栏  .  与食并进

作者 . 文心

与食并进 

《我是卖Whisky的，所以我不卖Bubble Tea》：走自己的路

我对日本电影大师小津安二郎的电影作品不熟悉，虽然刚刚看了纪念他逝世50周年的电影《东京家族》。

但是小津的人生散文集《我是卖豆腐的，所以我只做豆腐》，今年4月在台北诚品书局的书架上见过后，从此无法忘记。

今年是小津安二郎诞辰110周年，逝世50周年。

小津被许多后代导演推崇，如侯孝贤。

全新创作拍摄的《东京家族》，是82岁的日本知名导演山田洋次向小津《东京物语》致敬的影片。

《我是卖豆腐的，所以我只做豆腐》不只是纪念小津逝世50周年出版的人生散文集, 也是小津对自己单一电影风格的比喻式解释。

对于别人劝他拍一些不同的东西，他这么回答：“我是"卖豆腐"的, "做豆腐"的人去做咖喱饭或炸猪排，怎么会好吃呢。"

是啊，写美食的，若也谈算命，怎么会把命算准呢？

是啊，写美食的，若也谈理财，怎么会把财计稳呢？

专注、敬业、执著于本行的职人，才能魅力十足，才能精准到位。